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Enjeux technologiques et santé du minimal processing

Gratuit à 40€
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Pour répondre aux attentes des consommateurs (naturalité, durabilité, traçabilité, qualité…), le minimal processing s'est développé. Cette démarche globale met en avant la simplification des process & formulations (produits peu transformés, procédés « doux », ingrédients naturels, méthodes de préservation innovantes, économie circulaire…). 

Quels sont les enjeux technologiques pour les industriels qui doivent intégrer le minimal processing?
Quels sont les impacts sur la santé (sécurité sanitaire, allergénicité, facteurs anti-nutritionnels, composés néoformés…)?

Nous vous proposons d’échanger sur le sujet lors de ce webinaire Clubster NSL. 

 
Programme détaillé à venir
 

  • Contexte (attentes consommateurs, produits ultratransformés…), définition du minimal processing et enjeux santé – Intervention de Stéphanie Regnault & Carine Delayre d'UniLaSalle Beauvais 

Autres intervenants à confirmer

Détails

Date :
24 septembre
Heure :
14 h 00 min - 16 h 00 min
Prix :
Gratuit à 40€

Organisateur

CLUBSTER NSL

Lieu

Webinaire
Loos, 59120 + Google Map